Pasta con brócoli, panceta y olivas

Pasta con brócoli, panceta y olivas
AMO el brócoli. Sabías que está lleno de calcio, antioxidantes y proteínas? Saber eso me hace amarlo más! Agregale panceta, olivas y pasta a la ecuación y es el paraíso. Por eso hoy les comparto una de mis recetas favoritas para darle buen uso a esta verdura tan rica y saludable. 

Pasta con brócoli, panceta y olivas

Esta receta la aprendí de mi marido. Mi suegra es bastante fan del brócoli también, y esta receta y sus variantes* han estado en la familia hace rato. Es super simple y lo bastante rápida como para hacerla para la cena en un día de semana en que quieras comer algo rico sin pasarte dos horas en la cocina o salir a comer afuera.

Pasta con brócoli, panceta y olivas negras

Esto es lo que vas a necesitar:

  • 150 grs. de panceta ahumada (preferentemente cortada en un solo pedazo)
  • 1 cebolla mediana
  • 100/150 grs. de brócoli
  • 10 aceitunas negras o kalamata
  • 250 grs. de tu pasta favorita 😉

Pasta con brócoli, panceta y olivas

El primer paso es cortar la panceta en cubitos y sacar el exceso de grasa. Después ponés la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada y crocante. Yo nunca agrego aceite al principio porque la panceta por sí sola siempre larga algo de grasa, así que hay que tener cuidado que el plato no se convierta en una cosa grasienta.

Brócoli

Mientras la panceta está bailando y bronceándose en la sartén cortá la cebolla en cubitos y dejala unirse a la fiesta. Ahora que las dos la están pasando bomba, es hora de encargarse del brócoli. Y acá te cuento mi secreto: todos sabemos que el perfume del brócoli mientras hierve te hace pensar que dejaste la puerta del baño abierta (y hay gente que no lo come por esa razón!), por eso yo hago una pequeña inversión todos lo meses y lo compro congelado. Un paquete rinde varias comidas y con una pasada por debajo del agua tibia está listo para usar: WIN-WIN. Creeme, te soluciona la vida en un montón de niveles. Si, de todos modos, preferís el brócoli fresco, tenelo pre cocido antes de meterlo en la sartén.

Pasta con brócoli, panceta y olivas

Dejalo un ratito en la sartén, a fuego mínimo, así absorbe los jugos gloriosos de la cebolla y la panceta, y mientras tanto, andá descarozando y cortando en cuartos las aceitunas. Una vez cortadas, se unen a la mezcla y esperan un ratito hasta que cueles la pasta.

Pasta con brócoli, panceta y olivas

Cuando la pasta ya está colada, la agregás a todo el resto, mezclás bien y terminás con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Una vez listo, emplatás, llamás a comer y disfrutás!

Pasta con brócoli, panceta y olivas

* Otras variantes de esta receta se logran reemplazando la panceta por jamón crudo en tiritas y las olivas por alcaparras.

Contame en los comentarios si probaste la receta, o cuál es tu forma preferida de preparar el brócoli!

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